Filippine? Arriviamo! – Laboratori Itineranti fra Cibo e Cultura

Ritorniamo in Asia! Il nostro viaggio culinario ci porta nelle Filippine.
Melchor, Victoria, Alyssa e Ezekiel ci hanno accolti con un ricco buffet nella loro casa parmigiana che sa di Manila. Melchor è un bravissimo cuoco, con lui e sua moglie le chiacchiere si son protratte per ore. Tra i tanti piatti preparati, vi proponiamo la ricetta di Pancit e Lumpiang saging (Turon) .
Buon appetito! Sarap sa pagkain!
Sotto il video e la ricetta!
Pancit
Spaghetti con carne e verdure
Ingredienti per 4 persone
250 gr Golden Bihon – noodles di fecola di mais
250 gr di Canton noodle
250 gr pancetta
2 Carote
Mezzo cavolo cappuccio
Aglio in polvere
1 spicchio Aglio
1 Cipolla rossa
2 Zucchine o 300 gr di fagiolini
Salsa di soia
Olio di semi
Pepe nero in polvere qb
Ricetta
Tagliare la pancetta a piccoli pezzi e farla rosolare con aglio e cipolla in una pentola di adeguate dimensioni.
Aggiungere aglio e pepe in polvere, la salsa di soia e un bicchiere d’acqua.
Tagliare le verdure in pezzi fini e regolari, quindi metterle nella pentola: prima le carote, quindi gli zucchini o i fagiolini, infine il cavolo cappuccio.
Cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti, mescolando e aggiungendo poca acqua se necessario.
Quando la carne è cotta, aggiungere i noodles e cuocere per circa 10 minuti mescolando con cura per farli insaporire. All’occorrenza, aggiungere acqua e/o salsa di soia.
Servire caldi.
Lumpiang saging (Turon)
Involtini di banana e jackfruit
Ingredienti per un involtino
Pasta per involtini primavera
Zucchero di canna
Banana
Jackfruit
Olio di semi
Ricetta
Tagliare la banana a fette sottili e larghe, cospargerle di zucchero di canna e metterle in un piatto.
Disporre la sfoglia con un angolo verso di noi e posizionare le fette di banana in orizzontale lungo la diagonale maggiore. Sopra le banane posizionare uno strato di jackfruit a fette.
Ripiegare i due angoli laterali verso il centro, quindi per chiudere la sfoglia arrotolare l’involtino partendo dal basso.
In una padella bassa far scaldare un po’ di olio di semi e friggere gli involtini a fuoco medio, girandoli una volta quando sono al giusto grado di doratura.
Quando i due lati hanno assunto lo stesso colore, togliere gli involtini dal fuoco e appoggiarli su un piatto ricoperto di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire caldi.