Cous-Cous/Cuscus
• Il piatto è stato creato in Marocco nel XIII secolo, oggi il cuscus è conosciuto in tutto il mondo ed è piatto-base di molti paesi tra i quali lo stesso Marocco, Algeria, Tunisia e molti altri paesi del nord Africa.
• Uno dei primi riferimenti scritti al cuscus viene dall’anonimo autore di un libro di cucina dell’Andalusia musulmana del XIII secolo. Queste citazioni così antiche mostrano che il cuscus si diffuse rapidamente.
• Uno dei primi riferimenti al cuscus in Europa settentrionale è in Bretagna, in una lettera datata 12 gennaio 1699. Ma già molto tempo prima esso aveva fatto la sua comparsa in Provenza, dove il viaggiatore Jean Jacques Bouchard scrive di averlo mangiato a Tolone nel 1630.
