Tappa in India – Laboratori Itineranti fra Cibo e Cultura
Il progetto “Laboratori Itineranti fra Cibo e Cultura”, progetto di CSV Emilia – Forum Solidarietà e Rete Cibopertutti presente nel dossier di candidatura di Parma Capitale Italiana della Cultura 2020+21 si arricchisce delle collaborazioni delle comunità migranti della Festa Multiculturale.
Eplorando sapori, relazioni e saperi intorno al cibo e intorno al globo, l’associazione Sejuti Comunità Indiana di Parma – Italy ci porta in India.
Nella preparazione del dolce Gajar Ka Halwa, i referenti dell’associazione, Gautam, Panabei e Shinita, ci raccontano qualcosa di più del loro paese di origine … stuzzicando la nostra curiosità, il nostro palato e aiutandoci a pianificare il prossimo viaggio in India!
Sotto il video e la ricetta! Buon appetito! Apanē bhōjana kā ānanda lēṁ!
Dolce alle carote – Gajar Ka Halwa
Ingredienti per 2 persone
400gr Carote
75gr Zucchero
3 cucchiai Burro chiarificato (o Butter ghee) *
1/2 cucchiaini da caffè Cardamomo in polvere *
50ml panna fresca
Frutta secca di cui:
10gr pistacchio
10gr mandorle
10gr anacardi
50gr Latte in polvere
Noce moscata
* Questi prodotti si possono trovare facilmente negli Asian Market
Preparazione:
Iniziamo a grattugiare le carote. Poi, mettere a scaldare in
una padella aggiungendo 2 cucchiai di burro chiarificato.
Tostiamo la frutta secca tritata grossolanamente fino a farla diventare dorata. Una volta fatta si mette da parte.
Nella stessa padella inseriamo le carote che abbiamo grattugiato in precedenza per 10/15 minuti, fino a quando si sarà asciugata l’acqua delle carote
A questo punto, aggiungiamo lo zucchero e facciamo cuocere ancora qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Mettiamo un cucchiaio di burro chiarificato e mescoliamo. Successivamente aggiungiamo anche la panna fresca e mescoliamo il
tutto per bene. Aggiungiamo il cardamomo in polvere, un pizzico di noce
moscata e la frutta secca tostata prima e mescolare nuovamente.
Infine, aggiungiamo il latte in polvere, spegniamo il fuoco e mescoliamo in
modo tale che il latte in polvere si unisca alle carote. Servire il dolce
caldo o freddo.