Tappa in India – Laboratori Itineranti fra Cibo e Cultura

Il progetto “Laboratori Itineranti fra Cibo e Cultura”, progetto di CSV Emilia – Forum Solidarietà e Rete Cibopertutti presente nel dossier di candidatura di Parma Capitale Italiana della Cultura 2020+21 si arricchisce delle collaborazioni delle comunità migranti della Festa Multiculturale.

Eplorando sapori, relazioni e saperi intorno al cibo e intorno al globo, l’associazione Sejuti Comunità Indiana di Parma – Italy ci porta in India.

Nella preparazione del dolce Gajar Ka Halwa, i referenti dell’associazione, Gautam, Panabei e Shinita, ci raccontano qualcosa di più del loro paese di origine … stuzzicando la nostra curiosità, il nostro palato e aiutandoci a pianificare il prossimo viaggio in India!

Sotto il video e la ricetta! Buon appetito! Apanē bhōjana kā ānanda lēṁ!

 

Dolce alle carote  – Gajar Ka Halwa

Ingredienti per 2 persone

400gr Carote

75gr Zucchero

3 cucchiai Burro chiarificato (o Butter ghee) *

1/2 cucchiaini da caffè Cardamomo in polvere *

50ml panna fresca

Frutta secca di cui:

10gr pistacchio

10gr mandorle

10gr anacardi

50gr Latte in polvere

Noce moscata

*  Questi prodotti si possono trovare facilmente negli Asian Market

Preparazione:

Iniziamo a grattugiare le carote. Poi, mettere a scaldare in

una padella aggiungendo 2 cucchiai di burro chiarificato.

Tostiamo la frutta secca tritata grossolanamente fino a farla diventare dorata. Una volta fatta si mette da parte.

Nella stessa padella inseriamo le carote che abbiamo grattugiato in precedenza per 10/15 minuti, fino a quando si sarà asciugata l’acqua delle carote

A questo punto, aggiungiamo lo zucchero e facciamo cuocere ancora qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Mettiamo un cucchiaio di burro chiarificato e mescoliamo. Successivamente aggiungiamo anche la panna fresca e mescoliamo il

tutto per bene. Aggiungiamo il cardamomo in polvere, un pizzico di noce

moscata e la frutta secca tostata prima e mescolare nuovamente.

Infine, aggiungiamo il latte in polvere, spegniamo il fuoco e mescoliamo in

modo tale che il latte in polvere si unisca alle carote. Servire il dolce

caldo o freddo.